Die Küche

Die Küche unseres Betriebes, welche in vielen gastronomischen Führern angegeben ist, beruht auf echtem Geschmack und alten Rezepten der Lombardei und der Oltrepogegend. Sie wurde mit einer Prise Erneuerung und Kreativität versehen. Es wird hier natürliches Mehl benutzt, das Vollkornbrot wird im Haus gebacken und die ersten  Gänge (Teigwaren) werden von Hand gemacht. Die vorgeschlagenen Speisen bestehen aus vor allem biologischen Produkten, zum großen Teil aus eigener Produktion und werden mit ausgezeichnetem Wein und Sekt kombiniert, (weiß, rot, rosé) aus umweltfreundlicher Landwirtschaft eigener Produktion.

Einige typische erste Gänge sind: z.B. “ Stâng â l’üs“ (Stäbchen aus Vollkornteig in 3 verschiedenen Farben, denn sie enthalten  rote Bete, Karotten und Brennnesseln mit einer Sauce aus Tomaten und Hülsenfrüchten) und „Caserecce“ (hausgemachte Pasta aus Hartweizenweißmehl mit einer Sauce aus geräucherter Gänsebrust, Sahne und Salat).

Unter den Hauptgerichten müssen die Schnecken erwähnt werden, oder ein Gemüsekuchen mit Kartoffeln und rotem Salat zu bereitet. Was die Fleischsorten betrifft, so gibt es ein mariniertes Rindfleisch oder ein ausgezeichnetes Roastbeef. Ein spezieller Hauskuchen ist die „Büselâ“, eine traditionelle, hausgemachte Torte. Sie besteht aus Vollkornmehl und Früchten und wird warm mit einem Löffel Vanillesoße serviert, die mit „Tordimonte“ (Dessertwein aus eigener Produktion) abgerundet wird.

Aber auf Dessertkarte gibt es gewiss noch mehr Vorschläge, um den Geschmack anzuregen …